Obratovalni čas   /   Kontakti   /   Cenik   /   Medknjižnična izposoja   /   E-obveščanje   /   Kazalo   /     /     /     /     /     /   ENG

Postavitev:

PREHRANA dietna prehrana

Zbirka receptov primernih za ledvične in dializne…

Jože Lavrinec

December 2017

Iz spremne besede

Pri ljudeh s kronično ledvično boleznijo se po odkritju bolezni način življenja precej spremeni, še posebno pri bolnikih s končno odpovedjo ledvic, ki potrebujejo zdravljenje z dializo. Sprememba je najbolj očitna pri prehrani. Tako bolnikom v splošnem svetujejo, naj uživajo čim manj živil, ki vsebujejo kalij, se pravi malo sadja in zelenjave, malo živil, ki vsebujejo veliko beljakovin, se pravi čim manj mesa in mlečnih izdelkov, omejijo uživanje tekočin, opustijo uporabo soli, ker zviša krvni tlak in povzroča žejo, in uporabo živalskih maščob, ker so slabe za srce in ožilje. “Ja, kaj pa še ostane, če je vse najboljše prepovedano in slabo?” v spremni besedi ponazori dilemo slehernega dializnega bolnika nefrologinja dr. Jelka Lindič iz UKC Ljubljana.

Na to dilemo odgovarja Jože Lavrinec, klinični dietetik, ki se že vrsto let poglobljeno ukvarja s prehrano za sladkorne in ledvične bolnike ter druge bolnike in nebolnike. V tej knjigi je zbral vrsto receptov, ki so primerni za bolnike, ki se zdravijo z dializo, večina, razen sladic, pa tudi za sladkorne bolnike. Recepte lahko uporabijo tudi ledvični bolniki, ki še niso začeli dializnega zdravljenja, vendar morajo ti za polovico zmanjšati v receptih predvideno količino mesa in rib. Recepte je razdelil po skupinah na kruh, namaze, napitke, juhe in enolončnice, glavne jedi, sestavljene jedi, priloge, zelenjavne priloge in solate, sladice ter začinjene jedi, saj so prav začimbe in določene tehnike priprave hrane (na primer opekanje) tiste, s katerimi izboljšamo okus jedem, kadar je treba omejiti uporabo soli. Jože Lavrinec je prepričan, da je tudi hrana za dializne bolnike lahko ne samo zdrava, ampak tudi okusna in lahko nudi kulinarične užitke. Potrebne pa je več spretnosti, razmisleka in pustolovskega duha. Kombiniranje številnih zelišč in začimb, pogumno opekanje in praženje živil, občasno zanemarjanje osnovnih zapovedi kuhanja za ledvičnega bolnika, načrtno kompromisno poseganje po sicer manjših količinah nezaželenih živil, pogostejša uporaba vina, kisa in manjših količin sladkorja bo počasi pripeljala do bolj okusnih jedi. Recepti so preverjeni, prav tako pa je avtor za vse jedi izračunal hranilne vrednosti, ki jih vsebuje porcija jedi (energijsko vrednost, vsebnost beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin, fosforja in kalija), kar je bolnikom v pomoč pri načrtovanju prehrane.


Pridobivam podatke...

Cobiss ID: 259089664
Avtor: Jože Lavrinec
Cobiss naslov: Zbirka receptov primernih za ledvične in dializne --- / [avtor Jože Lavrinec ; fotografi Mitja Berdajs ... [et al.] ; avtorici spremne besede Larisa Hajdinjak in Jelka Lindič]
Postavitev: PREHRANA dietna prehrana
Jezik: slovenski
Leto: 2011
Založništvo: Ljubljana : Društvo ledvičnih bolnikov, 2011 (Radovljica : Tiskarna knjigoveznica)
Fizični: 143 str. : ilustr. ; 22 cm