Obratovalni čas   /   Kontakti   /   Cenik   /   Medknjižnična izposoja   /   E-obveščanje   /   Kazalo   /     /     /     /     /     /   ENG

Postavitev:

PREHRANA slovenska kuhinja

Kraška kuhinja

Stanko Renčelj

Odlomek iz knjige

Kraška kuhinja je drugačna.

Jedi so preproste, iz njih veje značilen kmečki duh. Kuhinja ne pozna zahtevnih omak, marinad in priprave na žaru. Kraška kuhinja je močno povezana z letnimi časi. Zavetne terase, obsijane s soncem, so v topli lapornati zemlji ponudile Vrhovcem zgodnji krompir, grah, čebulo, česen. S tem se ponašajo tudi v Brestovici pri Komnu. Divjo šparango (divji špargelj), koromač, žajbelj so nabirali v naravi in izkoristili vse, kar je ponudila – denimo bezgove in akacijeve cvetove. Vse to so uporabili za pripravo lahkih zelenjavnih frtalj. Spretno so porabili gomolje in liste šelina (zelene) in ustvarili značilno, izvirno in prepoznavno šelinko z ajdovo polento. Jedi s šelinom zaznamujejo iznajdljivost kraške kuhinje. Šelinko pripravljajo tako, kot so jo že od nekdaj. Kraška kuhinja je varčna, brez nepotrebnih izdatkov.


Pridobivam podatke...

Cobiss ID: 104296448
Avtor: Stanko Renčelj
Cobiss naslov: Kraška kuhinja / [[besedilo in] zbiranje gradiva za fotografiranje] Stanko Renčelj ; [risbe Jadran Guštin ; fotografije Bastian Novak-Markovič, Vojko Franetič, Stojan Gorup]
Postavitev: PREHRANA slovenska kuhinja
Jezik: slovenski
Leto: 1999
Založništvo: Ljubljana : Kmečki glas, 1999 (Ljubljana : Delo)
Fizični: 214 str. : ilustr. ; 24 cm